Zupa z cukinii

0
190

Składniki:

1. 2 nieduże cukinie
2. 1 puszka kukurydzy
3. 1 strąk czerwonej papryki
4. 1 strąk żółtej papryki
5. 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
6. 2 kostki rosołowe
7. 4 łyżki śmietany kremówki
8. 4 łyżki oleju
9. 400 ml przecieru pomidorowego (rzadki własnej roboty lub mały słoik gotowego)
10. Sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Cukinie dokładnie umyć (nie obierać) i pokroić w drobną kostkę. Papryki przekroić, oczyścić z pestek i białych błonek, umyć i pokroić w kostkę.
Olej rozgrzać w rondlu, dodać do niego pokrojone cukinie i papryki i chwilę podsmażyć mieszając. Wlać 1 litr wody, dodać kostki rosołowe, zamieszać. Zagotować i wszystko razem gotować około dziesięć minut. Dodać przecier pomidorowy, delikatnie zamieszać i jeszcze raz zagotować.
Kukurydzę osączyć na sitku i dodać do zupy, zagotować. Wlać śmietanę, posypać zieloną natką pietruszki i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.