Zupa wiśniowa z kluskami

0
161

Składniki:

Na zupę:

1. Pół kilograma wiśni
2. Kawałek laski cynamonu
3. Kilka goździków
4. Kawałek laski wanilii
5. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
6. Śmietana
7. Cukier
8. Listki melisy do dekoracji

Na kluski:

1. 12 dag kaszy manny
2. Pół łyżeczki skórki otartej z cytryny
3. 3 jajka
4. 10 dag masła
5. Sól

Wykonanie:

Wiśnie umyć i wydrylować nad miską. Owoce i sok, który wyciekł do miski zalać 5 szklankami wody w garnku, dodać cynamon, goździki i rozkrojoną laskę wanilii, zagotować i przez pół godziny gotować na małym ogniu. Doprawić do smaku cukrem, a następnie przecedzić. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z niewielką ilością zimnej wody i dodać do gotującej się zupy. Doprawić śmietaną.
Oddzielić żółtka od białek; żółtka utrzeć z masłem i dodać kaszę mannę, skórkę z cytryny i odrobinę soli. Z białek ubić sztywną pianę i dodać do masy.
W garnku zagotować osoloną wodę i wrzucać do niej uformowane okrągłą łyżeczką kluski; gotować około 5 minut. Kluski odcedzić, rozłożyć na talerzach i zalać zupą.