Składniki:
1. 30 dag świeżych liści pokrzywy
2. 1 łyżka masła
3. 1 cebula
4. 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego (może być z kostki)
5. 1 żółtko
6. 1 łyżka mąki
7. Pół cytryny
8. Pół szklanki śmietany
9. Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
Liście pokrzywy przebrać, opłukać i przelać wrzącą wodą, posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Masło rozpuścić na patelni i zeszklić na nim cebulę. Dodać posiekaną pokrzywę i poddusić. Bulion podgrzać i wlać do pokrzywy i cebuli. Wymieszać i zagotować, a następnie przetrzeć przez sito. Zagotować i doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Żółtko rozmieszać z mąką i niewielką ilością chłodnej zupy, wlać do reszty i zagotować. Zabielić śmietaną. Podawać w miseczkach z kleksem śmietany i zieleniną.