Mufinki te powstały na specjalne życzenie mojej chrześnicy, która sama wybrała przepis i w dużej mierze sama je przygotowała;)
Ja zajęłam się przygotowaniem foremek, gdyż do tej pory nie kupiłam formy mufinkowej , stale o tym zapominam;)
Ale jak widać, aby upiec mufiny nie trzeba mieć specjalnej do tego formy ,wystarczy kilka warstw foli aluminiowej, szklaneczkę wokół której owiniemy folię i już mamy gotowe foremki mufinkowe;)
W piekarniku mufiny rosły jak szalone, w całej kuchni tak rozkosznie pachniało bananami ,że nie mogliśmy się doczekać końca pieczenia 😉 Babeczki wyszły bardzo mięciutkie i smaczne:)
Przepis od Arabeski
Składniki na ok. 10 sztuk
– 1 i 1/4 szkl. mąki
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/4 łyżeczki soli
– 2 bardzo dojrzałe banany (3/4 szkl. po rozgnieceniu)
– 110 g masła
– 2/3 szkl. cukru
– 1 duże jajko
– 1/2 łyżeczki wanilii
– 3/4 szkl. słodzonych wiórków kokosowych (1/2 do ciasta + 1/4 do posypania)
Ja wiórki kokosowe lekko przysmażyłam na odrobinie masła z dodatkiem cukru .
W jednej misce wymieszać razem mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
W drugiej roztrzepać jajka z cukrem , rozgniecionymi bananami , roztopionym i ostudzonym masłem , wanilią i 1/2 szkl. wiórków kokosowych.
Połączyć zawartość obu misek i lekko , niedokładnie wymieszać.
Nałożyć łyżką do foremek mufinkowych i posypać po wierzchu resztą wiórków kokosowych (1/4 szkl.).
Piec ok. 25 minut w temperaturze 180-200 st.C.
Smacznego:)
